主料 | ||
金针菇适量 | 鸭胸肉一块适量 | 方火腿适量 |
冬笋适量 | 鸭血一盒适量 | 毛肚适量 |
黄豆芽适量 | 水发木耳适量 | 莴笋适量 |
黄豆芽适量 | 鲜香菇适量 | |
辅料 | ||
大葱适量 | 盐适量 | 干辣椒适量 |
花椒适量 | 料酒适量 | 鸡精适量 |
火锅底料适量 | 四川辣椒酱适量 |
1/5. 将鸭肉切成条鸭血切块,入沸水氽煮后捞出。
2/5. 黄豆芽切去须根,入沸水等黄豆芽断生后起锅转入盆内。
3/5. 莴笋头切成片,毛肚切条,干辣椒切节、鲜香菇切条、金针菇切段。
4/5. 火锅底料用水化开,放入锅内烧沸熬味,下盐、鸡精,放入血旺、方火腿片、鸭肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。
5/5. 炒锅置旺火上,倒油烧至六成热,放入辣椒节炸呈棕红色,下花椒炸香,淋在盆内上桌。