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不漏蛋液的鸡蛋灌饼

不漏蛋液的鸡蛋灌饼

宝妮

宝妮

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主料
面粉250克鸡蛋5个
辅料
热水100克凉水50(根据面粉吸水量调整)克葱花适量
适量食用油适量

不漏蛋液的鸡蛋灌饼的做法,共18个步骤

不漏蛋液的鸡蛋灌饼的做法图解1

1/18. 面粉中加入热水搅拌;

不漏蛋液的鸡蛋灌饼的做法图解2

2/18. 加入凉水和成比较软而光滑的面团;

不漏蛋液的鸡蛋灌饼的做法图解3

3/18. 盖上湿布醒30分钟;

不漏蛋液的鸡蛋灌饼的做法图解4

4/18. 揉和面团分成5个大小等量的剂子;

不漏蛋液的鸡蛋灌饼的做法图解5

5/18. 取一个剂子压扁;

不漏蛋液的鸡蛋灌饼的做法图解6

6/18. 擀成牛舌状。

不漏蛋液的鸡蛋灌饼的做法图解7

7/18. 在面片上刷一层薄油;

不漏蛋液的鸡蛋灌饼的做法图解8

8/18. 沿着长条的方向对折一下;

不漏蛋液的鸡蛋灌饼的做法图解9

9/18. 卷起

不漏蛋液的鸡蛋灌饼的做法图解10

10/18. 竖起来,最外围收口捏在面团下面

不漏蛋液的鸡蛋灌饼的做法图解11

11/18. 压扁

不漏蛋液的鸡蛋灌饼的做法图解12

12/18. 擀成薄饼状

不漏蛋液的鸡蛋灌饼的做法图解13

13/18. 电饼铛或平底锅放油烧热,放入面饼;

不漏蛋液的鸡蛋灌饼的做法图解14

14/18. 待一面微微焦黄后翻面;

不漏蛋液的鸡蛋灌饼的做法图解15

15/18. 在饼皮上用筷子戳一个小口;

不漏蛋液的鸡蛋灌饼的做法图解16

16/18. 一个鸡蛋打散加入葱花和少许盐搅匀;

不漏蛋液的鸡蛋灌饼的做法图解17

17/18. 倒入饼口中;

不漏蛋液的鸡蛋灌饼的做法图解18

18/18. 待蛋液稍微凝固翻面,两面煎至金黄即可。
入烤箱180度5-8分钟。(隔夜吃时)

小窍门

1、水不要一次加入,量根据面团适量调整;
2、煎饼胚之前要多放些油,油多才能做出焦脆的口感;
3、要想蛋液不漏,一时戳口不要太大,但饼内里要豁开较大面积,倒入蛋液后用筷子加紧豁口赶快倾斜提起;
4、喜欢在饼上刷酱的话,可以用甜面酱,加入少量味极鲜生抽和耗油调制;
5、隔夜吃放烤箱加热一下,不但不影响口感,反而变的更加酥脆更好吃。

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营养信息

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  • 不漏蛋液的鸡蛋灌饼热量1014 千卡
  • 脂肪11.01 克
  • 蛋白质23.86 克
  • 碳水化合物63.22 克
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