主料 | ||
排骨500克 | ||
辅料 | ||
葱5段 | 老抽适量 | 桂皮4片 |
黄酱1勺 | 腐乳1块 | 腐乳1块 |
腐乳1块 | 腐乳1块 | 白糖1勺 |
八角3个 | 大蒜4瓣 | 姜4片 |
1/3. 排骨放清水中洗净,沥去水。排骨放高压锅中,加适量水。 放入3段葱﹑2个八角﹑2瓣蒜﹑2片姜﹑2片桂皮。盖上盖子,用高压锅煮30~40分钟。 煮完,用勺子撇去浮沫。
2/3. 排骨捞出来放炒锅中。放入2段葱﹑1个八角﹑2瓣蒜﹑2片姜﹑2片桂皮,再加入一勺白糖进去。 加入刚才炖排骨的汤,原汤炖排骨,保留营养。 放入黄酱和腐乳,这两种调料是给排骨上色的。倒入适量老抽,这样味道更浓。
3/3. 用中火炖至汤汁快耗完的时候,改大火收汁。 收汁的时候,记得用勺子不停的搅拌,防止糊锅。