主料 | ||
韭黄200克 | 基围虾300克 | |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 料酒适量 |
生抽适量 | 麻油适量 | 食用油适量 |
1/10. 所有食材准备好。
2/10. 虾洗净,摘去头部,抽掉虾线,剥去虾壳,留最低一截虾尾壳。
3/10. 将虾仁放到碗内,放生抽,料酒(少量),麻油(几滴)腌制15分钟。
4/10. 韭黄洗净,切成段。
5/10. 炒锅加热,倒入适量的食用油,放葱姜爆香。
6/10. 倒虾仁下锅快速滑炒。
7/10. 大约炒2分半钟,虾仁弯曲,变红,变硬。
8/10. 倒入韭黄快速翻炒。
9/10. 大约翻炒半分钟,加入少量的盐。
10/10. 半分钟左右,韭黄出水,变软,变透明色,即可关火装盘。