鱼香茄子盖面

1/7. 茄子，我一共就用了一个茄子，家里的人晚上吃的少。

2/7. 茄子我直接放微波炉，中火两分钟，低火一分钟，把水挤出来了，个人认为时间还可以再长点，直到茄子条软掉为止。

3/7. 料酒一勺，酱油一勺，醋半勺，糖半勺，水淀粉一勺，准备的蒜姜末，倒进去一半，可以稍再兑点水，盖面嘛，要有点汁儿才好吃。
还有一勺郫县豆瓣。

4/7. 热油下蒜姜末，爆香，下郫县豆瓣炒出红油。

5/7. 下茄子，炒啊炒啊，到熟为止。

6/7. 把之前调好的调料汁倒进去，翻炒后出锅。