红烧茄子

1/6. 长茄子去根后切成约3cm的长条。

2/6. 油锅中加入比炒菜稍多的食用油烧热，放入长茄子条。

3/6. 用中小火煸茄子，一定要用小火慢慢煸炒。直到茄子完全软烂，一般需要十分钟左右。

4/6. 蒜切成末，彩椒切块。将半勺盐、两勺糖、两勺醋、半勺生抽、半勺老抽、两勺料酒、一勺淀粉、少许香油搅拌均匀成调料汁。

5/6. 将煸茄子多余的油敝出，留少许油烧热，将彩椒和蒜末加入锅中煸炒1分钟。