主料 | ||
猪肋骨适量 | 柠檬汁小半勺适量 | 葱段适量 |
姜块适量 | 盐渍桃肉适量 | 蒜末适量 |
冰糖适量 | ||
辅料 | ||
盐适量 | 豆瓣酱适量 | 料酒适量 |
番茄酱适量 | 醋适量 | 水淀粉适量 |
1/4. 浸泡。将猪肋骨斩件4-5CM长短,放入盆中清水浸泡(期间换水2次)100分钟左右,用清水洗净控水备用;
2/4. 腌制。将1中的排骨用葱段、姜块、少许盐、料酒腌制备用;
3/4. 过油。起油锅,油温五、六成时,将2中排骨放入,中小火慢炸至熟透后,捞出控油备用;
4/4. 煸炒。炒锅内注少许油,下葱段、姜块、蒜末爆香锅,下剁碎豆瓣酱,煸炒至出红油,将渣子捞出扔掉,下桃肉、冰糖、番茄酱、料酒、醋、柠檬汁、少许清水,搅匀,勾少许水淀粉,调成稠味汁,倒入3中排骨,翻炒均匀,出锅装盘即可。