| 主料 | ||
| 黄花鱼半条 | 鸡蛋三个 | 咸蛋黄2个 |
赛螃蟹的做法，共5个步骤
1/5. 蛋白与蛋黄分开打散
2/5. 黄花鱼去皮，撕成黄豆大小。用料酒和白胡椒腌半小时左右
3/5. 蛋黄与咸蛋黄混合，加少许水会混合更充分，仅仅是少许。
4/5. 烧热油，油要少，下黄鱼断生，淋入打好的蛋白，加盐，鸡精炒熟装盘。
5/5. 蛋黄炒熟，放在蛋白上。
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