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香辣水煮鱼

香辣水煮鱼

张小小暖

张小小暖

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主料
鲤鱼适量
辅料
豆芽适量豆腐皮适量油菜适量

香辣水煮鱼的做法,共7个步骤

香辣水煮鱼的做法图解1

1/7. 锅内煮开水,将豆皮、豆芽、油菜分别煮好装入盆中待用

香辣水煮鱼的做法图解2

2/7. 将片好的鱼片用盐、五香粉、料酒和淀粉腌上(我做的鱼不是片的特别薄的那种,鱼刺也没有彻底分开,吃起来比较有鱼的感觉~),准备好干辣椒、麻椒、葱姜蒜、桂皮、八角,大块的鱼头鱼骨备用

香辣水煮鱼的做法图解3

3/7. 锅内油热后将火调小,放入辣椒等煸炒(调小火是为了不让辣椒被炒糊了)

香辣水煮鱼的做法图解4

4/7. 出辣味后,火调大,继续放入葱姜蒜,炒出味之后放入红油豆瓣酱(以前为了方便都会直接买水煮鱼的料包,但其实里面的调教家里都会有,所以这次就自己弄了)

香辣水煮鱼的做法图解5

5/7. 将鱼头和鱼骨下锅翻炒,两三分钟后加入水,莫过鱼即可,调入盐、五香粉、一点糖,盖上盖待水开

香辣水煮鱼的做法图解6

6/7. 水开后,将鱼片下锅,(因为我的鱼片比较厚,所以不担心会散,可以直接用铲子翻动锅,如果鱼片很薄,就尽量不翻动了,必要时可以用筷子轻轻搅动),再次盖上锅盖,待水再次沸腾后两分钟左右即可关火,不确定的话可以尝一下鱼的口感,熟了即可,煮太久反而影响口感

香辣水煮鱼的做法图解7

7/7. 将鱼片倒入之前放菜的盆中,锅内放油烧至冒烟,浇在鱼上

小窍门

一般到外面吃的水煮鱼就是放豆芽,倒是自己做还会放一些喜欢的菜进去。

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营养信息

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  • 香辣水煮鱼热量861 千卡
  • 脂肪4.099999 克
  • 蛋白质17.6 克
  • 碳水化合物0.5 克
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