主料 | ||
五花肉500克 | 香菇15个 | |
辅料 | ||
料酒适量 | 老抽适量 | 生抽适量 |
生姜3片 | 八角、桂皮各1个 | 葱2根 |
冰糖5粒 |
1/6. 将五花肉洗净后放在冷水中,没过猪肉,然后加一大茶匙料酒腌15分钟。
2/6. 腌制完后用热水焯一下猪肉,取出放凉后切成大约1.5cm见方的块。香菇对半切开
3/6. 提前勾兑的料汁。料酒,老抽和生抽的比例是1:1:1,八角,桂皮,和切丝的生姜一并丢在里头。
4/6. 在锅里倒一点底油,把切好的五花肉煸到焦黄,可以把多出的油倒出一些。再倒入勾兑好了的料汁,翻炒均匀后加入热水,将红烧肉没过。
5/6. 水大开后,撇去浮沫,加入香菇(如果你用的土豆,萝卜或者其他蔬菜,应该注意下锅时间)待水再开,转小火满炖
6/6. 1小时后,加入冰糖和适量盐调味,转大火收汁。出锅撒葱花即可~
我直接跳过了炒糖色这个步骤,怎么方便怎么来=。=~