北海道吐司

1/29. 秤量高粉、糖、淡奶油、蛋白放入面包机中

2/29. 面粉中挖一个小坑

3/29. 用量勺量取1/2小勺干酵母

4/29. 把干酵母放入小坑中

5/29. 填上小坑，倒入鲜牛奶

6/29. 放入黄油用面包机揉面

7/29. 约三十分钟揉成一个比较光滑的面团

8/29. 面团放在面包机里差不多等四个小时发到3-4倍大

9/29. 把中种撕成小块

10/29. 中种全部撕成小块，放入主面团的全部材料

11/29. 用面包机揉面，刚开始看起来烂烂的，别管它

12/29. 揉面半小时后，放入黄油

13/29. 放入黄油后再用面包机揉面半小时，取出手工再揉几下

14/29. 用刮板切下一小块

15/29. 轻轻拉膜，说明揉面已到完全程度

16/29. 放入面包机中醒发半小时

17/29. 半小时后取出手工揉面排气

18/29. 秤份量，一般在504-507克的样子

19/29. 平均分成三份，滚圆，用保鲜膜覆起来松驰15分钟

20/29. 松驰后的面团先擀成椭圆形

21/29. 翻面，三分之一处向内折

22/29. 用手掌根部按压排气整形

23/29. 用擀面杖整形，自上而下松松的卷起来，一般二圈半的样子

24/29. 放入烤盘，入烤箱用发酵模式发酵

25/29. 发酵到七八分满，大约需要一个半小时

26/29. 轻轻地刷上蛋液，烤箱预热170度，烤四十分钟（前十到十五分钟可以不加盖烤，上色后要放上锡纸或者盖上盖子烤）

27/29. 烤好的面包取出，马上脱膜倒扣在烤网上放凉

28/29. 等凉透后切片