糖醋排骨

1/5. 猪肋排剁成小段（可以让卖肉的帮你剁好），放入盆中，加一勺料酒，一勺生抽拌匀，盖上保鲜膜，腌制20分钟（腌制的时间可以长一些，更容易入味）。

2/5. 锅里放大量油，我用的是炸的方法，当油温烧制六成热的时候，放入腌好的排骨，炸成金黄色捞出控油（注意安全哦，别烫到）。

3/5. 锅内留底油，大火烧热后放入葱段和姜片爆出香味，倒入炸好的排骨，然后加入少量生抽，适量老抽，炒匀，加开水没过排骨的表面。

4/5. 锅中加入白糖和醋，（糖和醋按照两勺糖：一勺醋的比例），搅匀。大火烧开后撇去浮沫，加入适量盐，盖上盖子，改成小火慢炖三十分钟左右。