红烧排骨

1/8. 排骨洗净切好。

2/8. 准备卤料：桂皮、八角、葱段、姜片、花椒粒

3/8. 坐水烧开，放入适量料酒，将排骨焯一下，去掉腥味和血水。

4/8. 看不见血水时将排骨捞出沥干水分备用。

5/8. 凉油放入适量白糖，中火烧制白糖变成焦糖色泡沫，期间要不停搅拌，不能有糊味，如果觉得焦糖已烧好，可以暂时关火，以免烧焦。

6/8. 迅速倒入排骨翻炒至焦黄色，烹入少量生抽。

7/8. 加入开水，没过排骨，放入调料。加盖大火煮5分钟转中小火慢炖。