主料 | ||
面粉300克 | 水155克 | 猪肉(鹰嘴肉)适量 |
冬菇适量 | 胡萝卜适量 | |
辅料 | ||
盐2克 | 酵母粉3克 | 白糖10克 |
生粉适量 | 蚝油适量 | 泡冬菇的水适量 |
1/8. 冬菇提前用水冲洗一下,然后用温水泡发至软,胡萝卜刨成蓉;(泡冬菇的水不要倒掉,用来加入肉馅中搅拌)
2/8. 猪肉切碎后剁成肉末,加入切碎的冬菇和胡萝卜蓉,加入盐、蚝油、生粉调味;
3/8. 分次加入泡冬菇的水;
4/8. 用筷子向着同一个方向搅拌,边搅拌边加入冬菇水,至搅拌起胶;
5/8. 把水、盐、白糖、面粉、酵母粉依次放进面包机,搅拌10~15分钟成为光滑的面团,直接在面包机里醒发15分钟,取出,揉至光滑,分成18个剂子,包入肉馅;
6/8. 依次做好包子,垫上玉米衣,放入蒸笼;
7/8. 锅里倒水,放入蒸笼,大火30秒,关火,让包子在锅里醒发30分钟;(开一下火的目的是让锅里有一定的温度,这样有利于包子的醒发)
8/8. 中大火蒸18分钟,关火后不要揭盖,过5分钟后取出。