主料 | ||
排骨约500克 | 青木瓜半个 | 红枣三只 |
辅料 | ||
酒适量 | 盐适量 | 姜适量 |
1/14. 黑毛猪排骨,洗净待用
2/14. 青木瓜,很新鲜的。对半切开
3/14. 去籽去皮,切成块待用
4/14. 取三个红枣待用
5/14. 洗干净的排骨放入锅中,加水(差不多与排骨平)
6/14. 加盖煮至有泡沫出来开盖
7/14. 一直煮到浮沫大量涌出关火
8/14. 排骨倒入漏锅中,用温水冲洗干净(一定要用温水,冷水会使肉质变老)
9/14. 锅也洗干净,排骨重新入锅,加水(这次的水量稍微多些,我家喜欢喝汤水所以我放水稍多些。喜欢浓些的可以少加水)
10/14. 煮开后倒入适量料酒
11/14. 还有少许浮沫,用勺子撇除
12/14. 放入二片姜,大火煮一会儿让酒气散发掉。加盖小火焖上一个半小时
13/14. 放入木瓜块和红枣,煮开,再焖上十五到二十分钟就可以了
14/14. 撒少许盐,盛出