红烧排骨

1/4. 排骨先过开水去泡沫，捞起冲凉水沥干

2/4. 葱跟红辣椒切段，蒜跟姜切片，胡萝卜切滚刀片，香菇用水泡软切小快。

3/4. 热锅冷油，倒点白糖至融化成黄状后下排骨快速翻炒至金黄色，然后下葱姜蒜辣椒八角炒香后倒入香菇和胡萝卜，加适量料酒和老抽翻炒均匀，加入适量高汤或开水盖上锅盖焖个十五二十分钟，然后下盐鸡精调味也可以加点白米醋提鲜。