中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。注意事项：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
皮蛋瘦肉粥的做法，共6个步骤
1/6. 皮蛋，瘦肉，大米两把。
2/6. 瘦肉洗净切片，皮蛋切小块。
3/6. 大米洗净，加适量水煲成粥，下入瘦肉。
4/6. 下入皮蛋。
5/6. 待粥粘稠下入少许盐，搅拌均匀。
6/6. 焖十分钟即可食用。
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