主料 | ||
白菜适量 | 火腿适量 | 香菇适量 |
粉丝适量 | ||
辅料 | ||
盐适量 | 白糖适量 | 白胡椒粉适量 |
香油适量 |
1/11. 粉丝1小把,香菇4朵用清水泡发
2/11. 白菜小心地将根部切去一些(为了去除根部不干净的地方)但是依然保留一点点根部。以保证白菜形状不散。然后从距离根部1/3处下刀横切段整棵白菜
3/11. 切下来的白菜根每片叶子修剪成近似三角形的花瓣,洗净
这就做成了白菜的第一种形态:莲花
4/11. 切下来的另外2/3部分的白菜叶子一片片扒开至剩下一个白菜芯(白菜芯因为叶片较小没办法用来包馅。所以留用)
5/11. 扒下来的大片叶子洗净后放入煮开的水中浸泡(不需要再煮。泡到变软了就行)
这是为了做白菜的第二种形态:白菜包的外衣
6/11. 剩下的白菜芯和做莲花修剪下来的部分根部叶片全部切细条
这是白菜的第三种存在方式:做馅
7/11. 火腿也切成跟白菜差不多大小的细条
8/11. 泡发好的香菇也同样切细条。粉丝切断(跟其它材料长度差不多即可)
9/11. 把切好的火腿,粉丝,白菜和香菇混合均匀。取一些摆在泡软的白菜叶子上。
10/11. 像包春卷一样包起来。收口朝下放在盘子中
11/11. 白莲摆入盘子中央。表面撒一层细盐,一点点糖和白胡椒粉。上锅子蒸25分钟。蒸好以后在表面淋上香油即可