明太鱼炖豆腐

1/4. 明太鱼洗净，去头尾，去内脏切成大段备用。

2/4. 豆腐洗净，切成小块入沸水锅稍烫一下，出锅装盘备用。

3/4. 锅烧热后加入油，爆香葱末，姜末，八角后加入鱼块煎制，待鱼肉发白时，加入清汤或开水，大火烧开，加入盐和鸡精，后改小火炖制。