鸡蛋灌饼

1/11. 食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。

2/11. 面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。

3/11. 和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。

4/11. 面团取出轻轻揉匀。

5/11. 取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。

6/11. 对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。

7/11. 卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。

8/11. 锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。

9/11. 将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。

10/11. 待两面煎成金黄色即可。