主料 | ||
白口蘑4个 | 茶树菇一把 | 牛肝菌或者小平菇一小把 |
香葱适量 | ||
辅料 | ||
动物黄油适量 | 香菇酱适量 | 食用油适量 |
生抽适量 | 黑胡椒粉适量 |
1/7. 先烧一锅新鲜米饭 (因为是做烩饭,不是炒饭,不要求用隔夜硬米饭)
用饭铲铲松,放入盘子里备用
2/7. 切料 白口蘑4个 新鲜的茶树菇一把 牛肝菌或者小平菇一小把
3/7. 新鲜动物黄油一小块下锅融开,大把的葱切碎,爆香,煸炒一会儿,等黄油密集起泡,兑入一些平时烧菜用的油。(全用黄油做烩饭太腻了,最好是黄油比植物油:2:1)
4/7. 接着把三种菌菇倒入锅中翻炒, 等菌菇香气出来时,盖锅盖,烧至出水
5/7. 倒入备用的米饭,拌匀,这时不要加水。煸炒菌菇会出汁儿,用来焖饭
6/7. 翻炒片刻后觉得锅底比较干时,加两~三调羹水,然后盖上盖子焖煮, 料都软烂后加“仲景牌”香菇酱(可选)
7/7. 等烩饭呈现金黄色(也就几分钟吧)开锅盖,略加生抽少许, 撒上黑胡椒粉
中西合璧的烧法,由于用了黄油,烧出来绝对比炒饭要香滑。喜欢吃西方风味感更重的,还可加少许吉士粉调味。