大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
红烧肉

红烧肉

欧媛TUTU

欧媛TUTU

11530人浏览
分享到:
收藏(504)
主料
五花肉1块冰糖1块
辅料
老抽1/2汤勺生抽1汤勺料酒1汤勺
大料1颗大蒜5瓣

红烧肉的做法,共12个步骤

红烧肉的做法图解1

1/12. 五花肉洗净,切成2厘米厚度的大方丁。凉水下锅把水煮沸15分钟,煮出五花肉的血水,防止味道腥!

红烧肉的做法图解2

2/12. 焯完的五花肉放凉水里浸泡一会。(趁时洗干净锅)

红烧肉的做法图解3

3/12. 把这些作料准备好,没有姜粉的换成一块姜即可。功效一样就是为了去腥。

红烧肉的做法图解4

4/12. 锅点火,切忌!不放油,直接下入五花肉和大料1颗、干辣椒1颗(撅断)、蒜瓣5瓣、姜粉转文火慢慢煸制五花肉里自身的油脂出来。

红烧肉的做法图解5

5/12. 因为五花肉很易粘锅,所以要不断翻炒并积压油脂出来。此过程要安下心来慢慢进行哦。

红烧肉的做法图解6

6/12. 待五花肉各面呈金黄色,已出焦焦的质感即可控出油,捞出五花肉备用。

红烧肉的做法图解7

7/12. 重新起锅,倒入炒素炒用的少量油量,小火慢慢融化冰糖。

红烧肉的做法图解8

8/12. 待冰糖全部融化即成红色算是熬好了糖色。

红烧肉的做法图解9

9/12. 将五花肉倒入炒好的糖色中,让五花肉饱满的裹上糖浆。

红烧肉的做法图解10

10/12. 这时烹入1汤勺料酒、1汤勺生抽、1/2汤勺生抽、1汤勺陈醋。(火调的大一些进行翻炒)

红烧肉的做法图解11

11/12. 倒入开水到大半锅(因为糖份很高,所以烧制过程会很快吸收水份及汤汁)因此要多放水。(我是发现水很快就干了,又加了一次水呢,所以照片感觉水量并不大)因此请一次倒入足够多的水量。然后盖盖子转小火炖上一小时。

红烧肉的做法图解12

12/12. 1小时候开盖子收汁即可享用这肥而不腻的红烧肉了

小窍门

做五花肉一定要先去腥后去油。五花肉想去腻,先过水焯血去腥后,再干煸出五花肉自身多余的油脂。这样做出来的红烧肉不腻嘴。

点赞(3981)
分享到:
收藏(504)
本菜谱的版权归作者所有,未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

红烧肉的更多做法

更多>>

你可能还喜欢

更多>>
我要评论:
11530人查看,0条评论

营养信息

详细信息>>
  • 红烧肉热量2363 千卡
  • 脂肪52.33 克
  • 蛋白质9.27 克
  • 碳水化合物99.3 克
详细信息>>

相关知识

食物与运动热量消耗转换

最受欢迎的菜

扫一扫手机查看