主料 | ||
手工鸡蛋面300克 | 冬笋半个 | 胡萝卜半个 |
黑木耳六朵 | 榨菜丝少许 | 小葱一把 |
辅料 | ||
橄榄油二勺 | 老抽一勺 | 生抽二勺 |
蚝油二勺 |
1/6. 冬笋焯水,捞出放凉后切丁或丝。胡萝卜削皮切丝,黑木耳用温水泡发后洗净撕成小朵,榨菜切末,小葱洗净切成葱花。
2/6. 锅内冷水烧开,加几滴橄榄油,放入擀好的面条,煮到六成熟。捞出过冷水,滤干,放干净碗里。
3/6. 在面条里加几滴橄榄油,一勺老抽,二勺生抽,二勺蚝油拌匀,待用。
4/6. 重起锅,加少许橄榄油,放入冬笋、胡萝卜、黑木耳、榨菜末翻炒两三分钟,盛出备用。
5/6. 热锅冷油,把拌好的面条倒入轻轻用筷子翻炒片刻,加入上步炒好的蔬菜,再翻炒片刻,把锅内多余水分炒干。
6/6. 最后,加入葱花再翻炒一分钟,即可出锅。