糖醋排骨

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我今天做的糖醋排骨是仿照四川的一种炸收的烹饪方法，非常好吃，很下饭哦。而且比较我以前直接用炸的方便很多，也不担心排骨炸的到底熟透没有。因为原先都是北京的做法放蕃茄酱，掌握不好就会酸甜失度。

糖醋排骨的做法，共8个步骤

1/8. 排骨放入烧开的水里沸腾，然后冷水冲洗去除血水。

2/8. 洗净的排骨里加葱，姜，蒜，陈皮，料酒，生抽，静放二十分钟。

3/8. 然后装碗上蒸锅大火蒸三十分钟。

4/8. 蒸好的排骨挑除葱蒜姜然后倒盘里，汤汁备用。

5/8. 锅中放油烧一百十度，倒入排骨，大火炸好后迅速捞起。

6/8. 捞出的排骨控油备用。

7/8. 锅内放一点油，将冰糖放入，小火慢熬到溶化。

8/8. 蒸排骨的汤放到融化的冰糖里再放炸好的排骨，最后加盐，老抽，醋熬到收汁盛盘。撒上熟芝麻。

1：排骨买小排，肉比较少的排骨来做此菜吃起酥脆。
2：冰糖一定小火融化后才能加排骨。
3：大火炸不要太久防止焦黑。
4：醋最后放，因为会挥发。醋的多少看你自己喜欢的程度。

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