说起辣子鸡，大家肯定都知道，那是川菜里的名角，滇菜里也有一道辣子鸡，和川菜走的麻辣豪放路线不相同，更是多了一份妖娆和细腻，
“玩在云南，吃在曲靖”，而“吃在曲靖，特色在沾益”，沾益辣子鸡已成沾益县的名片。沾益辣子鸡尤以龚氏辣子鸡为代表，凡到沾益者，都以一尝为快，甚有驱车几百里而专程品尝者，名声大噪，以致中国西南地区各城市、乃至各县城也常见“沾益正宗辣子鸡”招牌。由于沾益辣子鸡的独特，被称为“滇 玩在云南，吃在曲靖
中一绝”，也被称为云南第“十九怪”-“沾益辣子鸡遍地有招牌”
“玩在云南，吃在曲靖”，而“吃在曲靖，特色在沾益”，沾益辣子鸡已成沾益县的名片。沾益辣子鸡尤以龚氏辣子鸡为代表，凡到沾益者，都以一尝为快，甚有驱车几百里而专程品尝者，名声大噪，以致中国西南地区各城市、乃至各县城也常见“沾益正宗辣子鸡”招牌。由于沾益辣子鸡的独特，被称为“滇 玩在云南，吃在曲靖
中一绝”，也被称为云南第“十九怪”-“沾益辣子鸡遍地有招牌”
| 主料 | ||
| 鸡600克 | 香菇200克 | 蒜苗100克 |
| 辅料 | ||
| 辣椒适量 | 生抽适量 | 料酒适量 |
| 食用油适量 | 大蒜适量 | 姜适量 |
| 葱适量 | 胡椒适量 | |
沾益辣子鸡的做法，共18个步骤
1/18. 准备好食材，鸡块，香菇，蒜苗
2/18. 调料
3/18. 将蒜捣碎，和湿的辣椒碎加少许食盐一起混合
4/18. 锅内倒油放入拌好的辣椒碎
5/18. 用油爆香
6/18. 炸好后出锅备用
7/18. 香菇洗净一切两块
8/18. 将鸡块用开水洗净
9/18. 锅内倒少许油后放入葱姜蒜爆香
10/18. 放入冼净的鸡块倒少许料洒快炒
11/18. 将鸡块炒干水份后放入炸好的油子
12/18. 加入生抽快速翻炒
13/18. 翻炒后加入香菇
14/18. 加入一碗水，加适量的盐调叶，加盖焖煮
15/18. 将蒜苗切成段
16/18. 锅里汤汁焖的快要收干时揭盖加入少许胡椒粉
17/18. 加入切好的蒜苗
18/18. 翻炒后出锅即可
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18
小窍门
鸡用开水洗净，可去除腥膻味
蒜苗炒制的时间不易过久，稍稍翻炒即可出锅
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吃香菇100克，热量26千卡
相当于滑冰4分钟消耗的热量...
吃蒜苗100克，热量40千卡
相当于高抬腿5分钟消耗的热量...
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