主料 | ||
鳕鱼适量 | 葱段适量 | 姜片适量 |
蒜末适量 | 花椒适量 | 玉米淀粉适量 |
白葡萄酒适量 | 盐适量 |
1/6. 鳕鱼去除内脏,鱼腹中的黑膜撕干净。用清水反复洗净鱼身。沥干水份备用。
2/6. 鳕鱼切成大块,放入白葡萄酒和少许盐腌制十五分钟。(如果没有白葡萄酒可以用料酒代替)
3/6. 腌制好的鳕鱼块均匀的沾上一层玉米淀粉。(用淀粉鱼肉在烹制的过程中不容易碎)
4/6. 平底锅中放适量植物油,油热后,转小火,放入鳕鱼块。
5/6. 煎制的过程中不要翻动鱼块,一面煎的金黄后翻面继续煎。翻面的同时把姜片、葱段、蒜末、花椒粒也放入一起煎出香味。鱼块两面都煎好后加入清水(水没过鱼块中间就可以了),倒入老抽,加盖小火炖十五分钟。
6/6. 出锅前五分钟加盐和鸡精调味,即可。