韭菜馅儿包子

1/10. 混合主料中的所有材料，揉成光滑的面团，水量要根据自己的情况做适当调整，面不要太软，发好了会变软一些

2/10. 5度左右保存，过夜，我放在阳台了，发了大约12个小时，长到2倍多一点

3/10. 取一小撮小苏打，撒在面团上，用手沾少量水（用量外），化开小苏打，揉匀

4/10. 检查小苏打用量是否合适，有几种方法：
面团要不粘手，不粘案板；
闻味道，不酸，或带有淡淡的碱味儿；
取一小块面，放到微波炉加热，尝一下味道；

5/10. 静置一会儿，此时准备馅料

6/10. 先混合除韭菜外的其他材料，肉馅要搅打上劲儿，但也不要过度搅拌

7/10. 加入a，切拌均匀即可，不要想打肉馅儿似的使劲搅和，那样韭菜就会有种“烂糊味儿”

8/10. 准备好蒸锅，烧上水，蒸屉上放屉布

9/10. 面团搓成粗长条，揪成大小均匀的剂子，擀皮儿，包～