主料 | ||
腊肉200克 | 蒜苔400克 | |
辅料 | ||
干辣椒适量 | 盐3克 | 白糖2克 |
1/4. 腊肉洗净,上蒸锅蒸熟,晾凉后再切薄片。蒜苔洗净切段。
2/4. 锅内倒少量油,加热至七成热时,下干辣椒爆香。
3/4. 放入腊肉片,翻炒均匀,当肥内部分都变透明后,下蒜苔段。
4/4. 调入盐与糖,炒两分钟后,可出锅。
洗腊肉的时候可以把腊肉放在淘米水里,用刷子仔细将外面的脏污刷掉,再用清水冲干净。
蒸好的腊肉千万别着急切,等到彻底凉后再切,可以切得整齐又漂亮哦。
这道菜里面的配菜可以随意变换,如将蒜苔换成土豆,换成青蒜等等,也都非常好吃。
因为腊肉本身已有咸味,所以盐不要放太多,尝着味道适量添加。