主料 | ||
煎饼粉120克 | 清水200克 | 胡萝卜1段(5cm) |
白萝卜1段(5cm) | 鲜香菇(水发干香菇)4朵(大) | 腊肠半根 |
(加拿大中型)葱2根 |
1/13. 腊肠切末。(先拉大斜片,再切丝,再切成末)
2/13. 鲜香菇切片,胡萝卜切细丝,白萝卜用刨丝器最大号孔刨成丝。
3/13. 葱切末。(加拿大的葱长的和中国的大蒜一个尺寸,我个人觉得用小香葱更好。)
4/13. 中火干锅将腊肠煸炒至出油。(5分钟)
5/13. 这是我买的烙饼粉,乘腊肠在锅里的时候开始调粉浆。
6/13. 取一只较大的碗把粉和清水搅拌均匀。(等下要倒别的材料进来,像平时吃拉面的碗大小差不多)
7/13. 先利用腊肠的油拌炒一下胡萝卜丝,再加入香菇拌炒一下,加入1勺盐(加速食材成熟),加盖小火闷煮3分钟。
8/13. 将白萝卜丝和葱末倒入粉浆搅拌均匀。
9/13. 炒好的料乘出凉一下再倒入粉浆拌匀。
10/13. 平底锅倒入至少一层油,等油烧热后倒入粉浆。为了容易掌握尺寸,最好选择一个固定的容器舀粉浆(汤勺,冰激凌勺,量杯)我选用的是1/4量杯,做出的煎饼每个大概荷包蛋这么大。粉浆倒入锅内后用汤匙背部从中心向四周轻压,动作要快要轻。(太慢饼会厚,太用力饼会碎)
11/13. 每面各煎2分钟。每煎完一次都要往锅里再加入少许油。(一般烙饼的尺寸不易太大,这样翻面的时候就会很容易了。)
12/13. 家里有煎蛋小锅锅的朋友也可以直接在煎蛋锅里煎饼,这样形状就很有保障了。
13/13. 煎好的饼放置在厨用纸巾上吸一下油就可以开吃啰
饼想要脆煎饼的时候油就要足够(也别多的太离谱),反正都已经是吃煎饼了就别在计较多那一点点的油了嘛