红烧排骨

1/11. 排骨冷水下锅，有利于把血水逼出来.

2/11. 水开口，把血沬子慢慢倒出去

3/11. 排骨捞出沥干，

4/11. 最重要的，取适量冰糖，装入保鲜袋中用刀背敲碎.

5/11. 起锅加少许油加入冰糖小火慢熬

6/11. 熬到浅咖啡色闻到淡淡焦糖香时叫炒糖色

7/11. 到入排骨上色，翻炒，

8/11. 依次加入备好的姜葱蒜料酒，再加入生抽调色.加入开水淹过排骨小火炖30一40分钟左右

9/11. 这期间把准备好的豌豆菜，洗干净沥水.

10/11. 排骨烂后，水烧到还剩三分之一的时候，另起一锅，加少许油，猛火快炒豌豆菜，加少盐，起锅摆盘.