经典提拉米苏

1/22. 做咖啡蛋糕体，蛋白和蛋黄分离，我用了大概5个鸡蛋。

2/22. 准备浓缩咖啡，加咖啡粉混合好，

3/22. 50g的速溶咖啡粉真的很多，当然不是雀巢的那种咖啡粉，是专门的速溶黑咖啡。

4/22. 蛋白分次加入细砂糖打发至接近干性发泡。

5/22. 将厨师机将慢速，蛋白中加入蛋黄，混合好后再加入咖啡液，混合至均匀即可。

6/22. 筛入面粉，翻拌均匀后，

7/22. 倒入铺上油纸的烤盘中，

8/22. 平分成两份烘烤，360F/180度烤箱烘烤10分钟，其中5分钟后将烤盘调转方向，保持烘烤的热度均匀。

9/22. 烤好的蛋糕取出放网架上冷却，之后根据自己想用的装饰，

10/22. 切出自己想要的大小的蛋糕片。

11/22. 准备咖啡酒糖液，简单的混合就好，咖啡里加入细砂糖混好后，冷却后，加入朗姆酒就好了。

12/22. 吉利丁粉加2大勺的冰水泡发备用。

13/22. 蛋黄稍微打发起泡，

14/22. 慢慢加入50ml水和细砂糖

15/22. 煮开至115度左右的糖水，打发至膨胀发白。

16/22. P.S. 打发这样的蛋黄，我总是有很多的糖溅在盆壁上，然后打发了很久，大概8分钟吧，也不是很膨胀发白的赶脚，也许是我的糖没有全部进去的原因吧。

17/22. 马斯卡彭奶酪

18/22. 用手动打蛋器，搅拌一下，顺滑就行。

19/22. 吉利丁粉隔热水融化，鲜奶油打发至八分发。

20/22. 蛋黄糊加马斯卡彭奶酪混合好后，再加入吉利丁液混合好，最后加入鲜奶油混合好。

21/22. 最后组合一下，放入一层蛋糕，刷上酒糖液，倒入一层奶酪奶油糊，