主料 | ||
生蚝500克 | ||
辅料 | ||
粉丝50克 | 火腿少许 | 葱少许 |
姜少许 | 上汤半碗 | 盐0.5 茶匙 |
生抽1.5 茶匙 | 麻油少许 | 白胡椒粉少许 |
生粉少许 | 食用油适量 |
1/11. 生蚝洗净,粉丝浸软沥干,火腿切细粒,葱切葱花,姜切片;
2/11. 锅中倒入足量的水,放入姜片;
3/11. 水开后将生蚝下锅焯水;
4/11. 焯30秒即可捞出沥干水份备用;
5/11. 生蚝沥干水份后,用盐、生抽、白胡椒粉、生粉拌匀;
6/11. 将粉丝铺放在碟底,并淋入高汤;
7/11. 将拌匀的生蚝整齐的排放在粉丝上;
8/11. 将火腿粒撒在生蚝上;
9/11. 锅中烧水,水开后将碟放入锅中;
10/11. 盖上盖子,隔水蒸2分钟;
11/11. 蒸好后抬出,撒上葱花,淋入热油即可。
1.生蚝蒸前先焯水,取到定型的作用,焯水后的生蚝再蒸,蚝不容易缩小和出水;
2.生蚝焯水的时间不能久,30秒就足够,否则蚝过熟,影响口感;
3.没有高汤换成温水也行。