主料 | ||
茄子2个 | 土豆2个 | 灯笼椒2个 |
辅料 | ||
葱少许 | 姜适量 | 大蒜适量 |
生抽适量 | 陈醋适量 | 淀粉适量 |
白糖适量 |
1/12. 茄子去皮滚刀切
2/12. 土豆滚刀切小块
3/12. 灯笼椒切类似形状
4/12. 调汁,依次生抽、陈醋、白砂糖、淀粉、香油。ps我加了点老抽提色,也可以不加,看个人爱好。同时切好姜蒜备用。对了还要加上盐,差点忘说了!
5/12. 所有原料备好,土豆最好最后切,容易氧化变色
6/12. 中火炸土豆快,颜色金黄用漏勺捞出备用
7/12. 土豆出锅备用(ps,偷吃了一块发现这样子也好吃,很香)
8/12. 入锅大火炸之,8成熟,漏勺捞出备用
9/12. 我故意炸过头了,因为不想一吃一口油,茄子吃油的本领太强大!
10/12. 留一点底油,放入姜蒜,辣椒炒一会,辣椒断生即可,然后加入炸过的土豆和茄子迅速翻炒
11/12. 倒入料汁,迅速翻炒,准备出锅!颜色有点深,料汁只用生抽不加老抽即可!
12/12. 成品。偷偷说下第一次做,很好吃,最后家人吃了个底朝天!友情提示:仅供和偶一样的非专业人士学习,共同提高!
小贴士:茄子宜用大火炸,这样不容易吸油,但是也容易塌,所以要把握好,8成熟就可以起锅。另外土豆茄子分开炸,因为所需时间是不同的。