主料 | ||
草鱼1斤左右 | 豆皮适量 | 油麦菜适量 |
杏鲍菇适量 | 豆芽适量 | |
辅料 | ||
食盐适量 | 葱适量 | 姜适量 |
大蒜适量 | 干辣椒适量 | 料酒适量 |
水煮鱼料包适量 | 蛋清适量 | 淀粉适量 |
食用油适量 |
1/6. 草鱼一条,去鳞去内脏,清洗干净备用
2/6. 把鱼头分开,从中间片开,把鱼骨剔除,斜刀,把鱼切成薄片。鱼骨切成段。
3/6. 用水煮鱼调料中的腌粉把鱼片腌上,在里面加个蛋清。
4/6. 把配菜用开水烫一下,不要烫太久,放盆底备用。杏鲍菇不要放。
5/6. 锅中加水,把水煮鱼料包中的酱包倒入,水开后,先放鱼头和鱼骨,还有杏鲍菇,鱼头熟后,放入鱼片,再开后就可以了,不要把鱼片煮老。
6/6. 盛入放了配菜的盆中,撒上干辣椒末。香菜,锅中油烧热,浇在干辣椒末上,水煮鱼出锅啦。
腌鱼肉的时候加个蛋清能使鱼肉更滑嫩。