菌菇排骨汤

1/5. 排骨用加了料酒的水焯水后洗净。

2/5. 放入汤锅，打适量水，没过排骨5厘米左右，加入葱结，大火烧开转小火炖煮。

3/5. 炖排骨汤时，处理一下菌菇，我这次用的菌菇有：香菇、鸡腿菇、茶树菇、金针菇、真姬菇。香菇、鸡腿菇和茶树菇都是比较耐煮的，所以我将它们洗净焯水后就放入排骨汤中炖煮。

4/5. 金针菇和真姬菇不是那么耐煮，所以洗净焯水后，在排骨汤炖煮了2个小时左右后再放入，炖煮15分钟左右即可。如果是砂锅，就在排骨汤炖煮了3个小时后加入，滚开后炖煮25分钟。