纽约芝士蛋糕

1/25. 先准备好材料 需用6寸活底蛋糕模 那200g酸奶油不用准备 我写多了 其实就是用200g淡奶油自己做出来的

2/25. 制作酸奶油 200g动物鲜奶油+2小勺浓缩柠檬汁

3/25. 将步骤2充分搅匀 静置20分钟后 凝固成半固体状的酸奶油后 包上保鲜膜 放入冰箱冷藏

4/25. 将95g奥利奥（去完夹心后的）饼干片 用料理机打成粉末 没机器的可用擀面杖

5/25. 将35g黄油 隔水溶成液体后 倒入饼干粉末

6/25. 用勺子充分混合均匀后 倒入模具内

7/25. 用平板勺子将饼干碎压平整 压好后就和这张照片一样 一定压紧了！在周围刷上一层黄油 放入冰箱冷冻 备用

8/25. 这是压好后的照片

9/25. 奶油奶酪切小块 加60g白糖 隔水加热 化成膏状

10/25. 这时趁热加入25g切小的黄油 用打蛋器最低速 不然就用手动打蛋器好了 搅至无颗粒的浆状

11/25. 分两次加入鸡蛋 我是没启动打蛋器 直接搅匀的

12/25. 这时称出100g已做好的酸奶油倒入步骤11

13/25. 再加入两大勺酸奶 将此糊拌匀

14/25. 取出冻好的饼干模具 将蛋糕糊倒入

15/25. 预热烤箱 上下火 160度 中层烤 底层放加水的烤盘 烘烤30分钟

16/25. 时间到后 将底层加水的烤盘拿出后 再干烤30分钟

17/25. 出炉

18/25. 剩余的100g酸奶油 加10g白糖搅匀

19/25. 倒入蛋糕体内 170度 上火 烤5分钟

20/25. 出炉后晾冷 放入冰箱冷藏6小时脱模 貌似我的酸奶油少了些

21/25. 6小时候后取出脱模

22/25. 装饰1

23/25. 装饰2

24/25. 装饰3