奶香山药薄煎饼

1/14. 山药蒸熟去皮

2/14. 用手或擀面杖将山药压成泥，一定要细并忽略冻红的某蹄

3/14. 山药泥与粉类和盐混勺，加入淡奶油，再酌量加水直至成团

4/14. 揉匀成光滑柔软的面团

5/14. 扣上容器，饧发约二十分钟

6/14. 分成8至10个均匀的剂子

7/14. 取一个剂子搓圆按扁擀成略厚的片状

8/14. 在表面抹薄薄一层色拉油

9/14. 沿长边卷成一条

10/14. 卷成饼坯备用，这一步是为了煎饼酥脆分层，喜欢单饼可省略此步

11/14. 操作台涂少量色拉油，将饼坯擀成约2至3mm厚度，用擀面杖协助放入烧热的饼铛

12/14. 不沾饼铛或平底锅无须放油，放平整，小火烙制约1分钟，翻面

13/14. 烙至两面金黄，喜酥脆口感可适当延时，始终小火并在锅内适当旋转薄饼