主料 | ||
板栗350克 | 鸡腿4个 | |
辅料 | ||
大蒜3粒 | 花椒30粒 | 八角1粒 |
青蒜1根 | 生姜1块 | 葱头2截 |
酱油1汤匙 | 黄酒1汤匙 | 鸡粉1汤匙 |
水淀粉1汤匙 | 香油半汤匙 | 盐适量 |
1/9. 将板栗在背部开个口或剖成两半,用开水浸泡5分钟,去壳去膜。
2/9. 把生姜切成片,青蒜切成段。(生姜忘在菜板上啦,没拍到。)
3/9. 将鸡腿铡成小块,反复冲洗漂去血水后,沥干。
4/9. 炒锅内放油,油热后,加鸡肉,炒干水分后捞出(省去炸的步骤)。
5/9. 锅洗净另行放油,放入花椒八角炒出棕褐色,有椒香的时候,下葱姜蒜炒香。
6/9. 往锅内投入鸡块,加黄酒、酱油翻炒均匀。
7/9. 往锅内注入没住鸡块的水,调入适量盐,加板栗翻均匀,以中小火加盖焖烧。
8/9. 锅内收汁时,加入青蒜苗、鸡粉、1汤匙水淀粉翻炒均匀,淋入香油,即可。
9/9. 操作完成,出锅装盘。