主料 | ||
猪排500克 | ||
辅料 | ||
面粉50克 | 绍酒60克 | 酱油50克 |
白糖90克 | 醋80克 | 生粉适量 |
香油适量 | 葱段适量 |
1/4. 将猪排斩成约l寸长的小块,用绍酒20克和盐拌匀,再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。
2/4. 将酱油、糖、醋和绍酒35克,生粉水加水调成汁备用。
3/4. 烧热锅,下油,至六成熟时,把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出,拨开粘连,捡去碎末,油温升至七成时,再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出。
4/4. 原锅留油少许,放入葱段爆香后捞去,即将排骨下锅,迅速将调好的芡汁放入锅中,连续翻炒,淋下香油即可。