芒果慕斯蛋糕

1/3. 先做蛋糕体！我做的是戚风蛋糕，鸡蛋先分离！蛋白一定要装在无油无水的盆子里，先处理蛋黄部分，蛋黄先用手动打蛋器打散！打至发白！加入油和牛奶继续搅拌均匀然后筛入面粉！按之字型搅拌！不要转圈！不然会起筋！蛋白部分加入少许柠檬汁用电动打蛋器打至粗泡，加入三分之一糖，继续中速搅拌！再加入糖搅拌至湿性发泡就可以了！取一小部分蛋白加入蛋黄面糊中！翻拌均匀！再将面糊放进蛋白内搅拌均匀，即可入模！烤箱提前五分钟预热！150度！45分钟！视各家烤箱情况而定！

2/3. 慕斯体：芒果肉取200g加入80g牛奶放入搅拌机搅成糊状！把芒果糊混合酸奶和用热水融化了的吉利丁片和糖粉！搅拌均匀！淡奶油打发至7分！加入芒果蓉中！