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毛家红烧肉

毛家红烧肉

小喜鹊

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主料
香叶2~3片红辣椒根据跟人情况大茴香一勺
花椒适量白糖根据个人情况五花肉根据个
辅料
葱切3段姜切适量料酒根据个人情况
生抽2~3勺

毛家红烧肉的做法,共21个步骤

1/21. 准备香叶 红辣椒 大茴香 花椒

2/21. 葱切大段,姜切片

3/21. 带皮五花肉,最好选3层的。

4/21. 五花肉切2厘米见方块。

5/21. 五花肉块放水中加料酒和蜂蜜煮约3分钟。

6/21. 捞出立刻放入温水中投浸

7/21. 肉块捞出控水。

8/21. 热锅放一点花生油,倒入五花肉块。

9/21. 慢慢翻动,煸出多余的油分。这一步是保证红烧肉不腻的关键步骤

10/21. 炒锅清理干净,倒入白糖。

11/21. 加入2倍的开水搅拌,小火熬制。

12/21. 熬至起大泡并变色。

13/21. 倒入刚才同等量的开水,快速搅拌。

14/21. 汤汁均匀并粘稠时倒入碗中待用,颜色比料酒重些是最佳。

15/21. 锅清理干净,烧热倒少量花生油,倒入1和2中的香料翻炒。

16/21. 倒入肉块翻炒出香味。

17/21. 加入温水,没过五花肉。

18/21. 加入料酒和生抽。

19/21. 锅沸腾后加入糖色。

20/21. 盖上锅盖,小火炖1小时左右。

21/21. 汤汁减少,不要收太干,停火,焖几分钟出锅

小窍门

1 五花肉煸炒出油是不腻的关键。
2 熬好糖色是五花肉漂亮的关键。
3 选择3层五花肉是好吃的关键。
4 过程多次用到开水很温水,请提前烧一壶开水备用。

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营养信息

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  • 毛家红烧肉热量2187 千卡
  • 脂肪67.17 克
  • 蛋白质53.54 克
  • 碳水化合物178.41 克
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