主料 | ||
五花肉1斤 | 白萝卜1棵 | |
辅料 | ||
料酒适量 | 冰黄糖适量 | 葱适量 |
姜适量 | 桂皮适量 | 黄豆酱油适量 |
1/6. 五花肉切块在冷水中泡一下 将血水泡出 时间视肉的情况而定 有的肉没啥血水
2/6. 在开水中焯一下 撇开血沫子 捞出放入砂锅
3/6. 倒入酱油 有肉的一半高度即可 放入冰黄糖 喜欢甜一点的可以多放。大火烧开酱油,使开锅的酱油泡泡可以没过肉块 让冰糖在酱油里融化。开锅后加开水与肉同高即可,因为后面要放萝卜 萝卜还会出水。放葱姜桂皮。开锅后小火一个半到两个小时。
4/6. 白萝卜切丁备用
5/6. 肉块一个半或两小时后加如萝卜,先大火,开锅后小火30分钟
6/6. 萝卜软了就入味了 酱油合适的话可以不放盐 觉得淡的可以用盐再调味
肉要先用酱油烧开后再加热水