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手抓红烧排骨

手抓红烧排骨

333珊珊333

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主料
猪排肋骨一付
辅料
生姜一小块胡萝卜半根洋葱一个
大蒜一颗番茄汁4大勺冰糖2大勺
蜂蜜1大勺料酒2大勺红腐乳一块
腐乳汁1大勺郫县豆瓣酱1大勺胡椒10颗
生抽适量老抽适量适量

手抓红烧排骨的做法,共8个步骤

手抓红烧排骨的做法图解1

1/8. 1整幅排骨洗净后用刀撇除多余肥肉。

手抓红烧排骨的做法图解2

2/8. 2加清水煮开,撇除表面浮末.

手抓红烧排骨的做法图解3

3/8. 生姜切片,胡萝卜和洋葱切小粒,大蒜连皮切半,与所有剩余调味料一起加入排骨锅中,煮一到一个半小时至熟烂(用筷子轻搓即破,但也不能烂得不成型)。捞出沥干。

手抓红烧排骨的做法图解4

4/8. 如图

手抓红烧排骨的做法图解5

5/8. 煮排骨

手抓红烧排骨的做法图解6

6/8. 锅中汤汁高火烧滚收汁,直到变粘稠只剩下1/3。把汤汁过滤,浇到排骨上,腌制两小时或过夜。

手抓红烧排骨的做法图解7

7/8. 烤箱预热400F/190度,把肋骨放入烤30分钟,每10分钟刷一次酱汁,翻一次身。喜欢表皮焦脆的朋友最后5分钟可以把烤炉升温到“烧烤Grill”档。各家烤炉不一样,应随时关注烧烤过程,做适当调节。

手抓红烧排骨的做法图解8

8/8. 成品。

小窍门

1、排骨要煮到肉烂形不烂,这是入口即化的关键。 2、排骨汤汁要大火收干至粘稠,尝一下,可稍咸点,不够咸可追加酱油。 3、腌制好的排骨放入烤箱烤到表皮焦脆,一边烤一边涂抹酱汁,这是外皮焦酥的关键。 4、为了方便手抓,用刀沿着肋骨切开。

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