主料 | ||
草鱼500 | 花椒适量 | 胡椒粉适量 |
尖椒适量 | 淀粉适量 | 豆瓣30 |
葱20 | 姜15 | 大蒜15 |
黄豆芽250 | 蛋清适量 | 八角适量 |
盐适量 | 料酒适量 | 辣椒粉适量 |
1/12. 用蛋清分离器把蛋清分离出来,
2/12. 鱼一条洗净备用
3/12. 将鱼切成鱼片,加料酒,盐,蛋清,淀粉搅拌均匀,腌制20分钟
4/12. 花椒,辣椒粉,尖椒,豆瓣备用
5/12. 葱,姜,蒜切好同上备用
6/12. 豆芽,我讨厌豆芽啊,去皮太麻烦了,可是又必须有喔,用热水烫熟备用
7/12. 倒比平时炒菜多三倍的油,
8/12. 油热了以后,先放豆瓣炒,炒出香味以后加入葱,姜蒜,辣椒,尖椒,花椒,盐小火炒,才不会炒焦,香味也就出来了
9/12. 过程,在加酱油,胡椒粉,盐,味精,等炒好以后再加入热水煮开
10/12. 煮开以后
11/12. 倒入鱼片,豆芽,豆腐,豆腐皮嘿嘿煮4分钟左右即可,再根据口味轻重加入盐
12/12. 色香味俱全的麻辣水煮鱼好啦,哈哈刚爸爸尝说,还以为是我买的呢。
花椒,尖椒要用小火,不然会变焦喔,鱼不要不停搅拌会