水煮鱼

1/6. 豆芽在加了盐水的锅里烫熟。

2/6. 鱼切片。从鱼头向鱼尾切。鱼用盐、料酒、花椒末腌一会。

3/6. 鱼用盐、料酒、花椒末腌一会。

4/6. 豆芽控水，铺在碗底备用。

5/6. 锅里放油加热、放入干红辣椒、花椒末，暴香。离火加热可防止辣椒变黑。捞出一半的辣椒备用。在锅里持续加入豆瓣酱。加入鱼头，鱼排。翻炒五分钟。加水煮开。滑入鱼肉。加入鱼肉不要翻动。否则鱼肉会碎掉。