冰糖红烧肉

1/8. 将五花肉切成一寸大小的四方块并用料酒雨姜片腌制一下；热水焯后沥干待用

2/8. 将少量油烧热，倒入沥干的五花肉块，煎炸至五花肉的肥肉出油

3/8. 将五花肉盛出，剩余的油放入八角桂皮及冰糖开始炒糖色

4/8. 当冰糖全部融化后放入五花肉块，并翻炒，时冰糖包裹着肉块

5/8. 带五花肉发红发亮时，放入适量水；并倒入蒜瓣生姜片及干辣椒；可同时放入少量酱油，食盐及蚝油调味

6/8. 大火煮沸并中小火焖煮90分钟

7/8. 带汤汁快要收干前，可用筷子检查肉块是否酥软