红烧排骨

1/8. 排骨用水泡一会，冲洗干净。冷水开盖下锅。用冷水是为了尽可能的煮出排骨内的血水，开盖是为了尽快排掉异味

2/8. 排骨煮好后晾干水。把冰糖捣碎一些

3/8. 锅子放少许油，中小火熬冰糖。直至冰糖化开有焦糖的味道发出

4/8. 倒入排骨迅速翻炒，均匀上色。

5/8. 加入酱油少许，半碗料酒，大料两瓣。葱姜蒜加入。

6/8. 翻炒一会后加入开水没过排骨，大火烧开，转小火盖锅盖炖40分钟。

7/8. 最后大火收汁，装盘，点缀小葱花。OK！