主料 | ||
肋排500克 | 甜糯米酒2大勺 | |
辅料 | ||
干辣椒适量 | 花椒少许 | 姜3片 |
大蒜8瓣 | 蒜蓉辣酱1大勺 | 老抽1大勺 |
胡椒粉适量 |
1/10. 排骨焯水洗净。
2/10. 辅料准备好。
3/10. 炒锅放250毫升食用油,烧至五成热,下排骨过油。
4/10. 至排骨表面焦黄,捞出锅。
5/10. 炒锅留少许底油,小火,下干辣椒和花椒炸香。
6/10. 再下姜蒜爆香后下蒜蓉辣酱炒匀。
7/10. 再放糯米酒和老抽炒匀。
8/10. 下排骨炒匀。
9/10. 加水没过排骨,大概500-700毫升左右,大火烧开转小火。
10/10. 焖煮约40分钟,汤汁浓稠大火收汁,临出锅前,撒些胡椒粉即可。