主料 | ||
豇豆角10根 | 绞肉1斤 | 红薯粉条适量 |
1/10. 和面:温水十安琪酵母搅拌均匀分次倒入面粉中,可用筷子搅拌成雪花絮状,用手将面和成光滑面团。(注:温水多次少量加入。)
2/10. 豇豆洗净切碎;
3/10. 粉条泡软剁碎;
4/10. 肉馅中加入香油,十三香,酱油,少许盐和糖,葱末朝一个方向搅匀;
5/10. 肉馅,豆角和粉条三合一(也可根据个人喜欢加入其它食物)
6/10. 待面团发成一倍大成蜂窝状时,将其揉匀等待二次发酵;
7/10. 把发酵好的面团轻揉几下,分成大小相等的剂子,包入肉馅;
8/10. 上蒸锅,倒入凉水,把包好的包子放在打湿的笼布上,再等10-20分钟,开火。(一位大姐传授给我的经验:等5分钟后再盖锅盖。)
9/10. 上汽后蒸25分钟,关火,5分钟后再揭开锅盖,否则包子的形状会很难看。
10/10. 蒸好的包子夹出稍放会儿,调汁开吃。
和面时可加酸奶一盒或醪糟汁少许,面团会发的又快又好。本人喜欢蒙牛的黄桃味。