鱼香肉丝一定不陌生的，大家都喜欢它酸酸甜甜的味道。这道菜最讲究的是时机和火候七菊过桥米线砂锅里的汤：“红白兼备”红汤味重色浓香辣，白汤淡雅清新，喝一口砂锅里的高汤，细细品味，味香浓醇 不油腻，鲜美不口干，通透且又绵长，猛烈且又持久
| 主料 | ||
| 猪里脊肉150克 | 嫩笋100克 | 黑木耳50克 |
| 青椒20克 | ||
| 辅料 | ||
| 水淀粉50克 | 料酒10克 | 郫县豆瓣酱20克 |
| 白糖5克 | 醋10克 | 生抽15克 |
| 家乐鸡粉20克 | 蚝油20克 | 食用油30克 |
| 葱花10克 | 姜10克 | 蒜末10克 |
鱼香肉丝的做法，共22个步骤
1/22. 里脊肉切丝
2/22. 里脊肉切丝
3/22. 加料酒 水淀粉
4/22. 搅拌均匀后腌制5分钟
5/22. 将葱末放入碗中
6/22. 加入生抽 醋 糖
7/22. 耗油 搅拌均匀后备用，即调味汁
8/22. 热油锅
9/22. 倒入肉丝煸炒
10/22. 等变色后装碗备用
11/22. 等变色后装碗备用
12/22. 重启油锅
13/22. 倒入蒜末 姜末
14/22. 加入郫县豆瓣酱
15/22. 煸香后加入肉丝一起翻炒
16/22. 再倒入青椒 嫩笋
17/22. 和木耳
18/22. 翻炒片刻
19/22. 加入调味汁翻炒
20/22. 等到汤汁稍微变粘稠时，加入鸡粉迅速翻炒
21/22. 装盘即可
22/22. 终于大功告成了，色泽红艳，肉质鲜嫩
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20 步骤 21 步骤 22
小窍门
1郫县豆瓣酱也可用泡椒或剁椒来代替，这样鱼香味儿会更浓.
2保鲜装的冬笋，要将笋心的白色钙化物质洗净。也可用茭白代替冬笋使用。
3干木耳泡发时加些干淀粉同泡。能帮助清洗木耳上的赃物质。
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